検便を実施せずにそのまま提出するとどうなる？～未採便の提出によるリスクについて説明します。～

 

３.未採便（未実施）のまま提出するとどうなるのか？
　　～見えないリスクの放置～

　「やっぱり面倒だから、今回は提出だけしてしまおう…」

 そう考えて、便を採取せずに容器を提出する「未採便（未実施）」という行為は、実は皆さんの想像以上に深刻な事態を招きかねません。
それは、企業やお店が費用を支払っているにもかかわらず、最も重要な「リスク発見の機会」を自ら放棄していることになるからです。

また、そういった意図がなかったとしても、採便量が少なすぎて検査ができない事で「未採便（未実施）」となることがあります。正しい採取量を確認し、ご提出をお願いします。

検便検査の提出についての動画もご参照下さい。

 

（１） 検査費用が無駄に…「陰性」報告の恐ろしい落とし穴 

企業が検便検査のために、私たち検査機関に費用を支払って検査を行うのはこうしたリスクを見つけ、対処するためにあります。もし、検便容器が未採便のまま提出されてしまって検査が行われた場合、企業の目的に沿わないことになります。

検査費用の完全な無駄

せっかく費用を支払ったにもかかわらず、肝心の菌の検査が行われていないため、その費用は水の泡になってしまいます。これは企業やお店にとって、直接的な経済的損失です。

 

「見せかけの安心」が招く真のリスク

もし未採便の容器に対して、再度提出をし直すといった対応をしなければ、健康状態に「問題なし」と誤った判断の中で従事することになるかもしれません。 実際には検査が行われていないため、皆さんの体内に隠れた食中毒菌のリスクが放置されたままとなります。これは「見せかけの安心」に過ぎず、いつ食中毒が発生してもおかしくない、非常に危険な状態が続くことを意味します。

 

（２） 潜在的食中毒リスクの放置が招く破滅的結果

 未採便によって食中毒のリスクが放置されることは、お店にとって以下のような深刻な事態を招きかねません。

食中毒発生による営業停止・賠償

もし食中毒が発生した場合、お店は保健所からの営業停止処分を受け、多額の損害賠償請求に直面する可能性があります。これは、お店の経営を根底から揺るがす打撃です。

ブランドイメージの失墜と顧客離れ

食中毒事故のニュースは、あっという間に広まり、お店の信用とブランドイメージは回復困難なほど傷つきます。 お客様は離れ、売上は激減し、お店の存続が危ぶまれる事態に陥ります。

従業員の士気低下と離職

食中毒発生は、従業員の皆さんの士気も大きく低下させます。自分たちが原因かもしれないという責任感や、お店の状況悪化への不安から、離職者が増える可能性もあります。

 

検便検査の実施は、単なる事務手続きではありません。それは、皆さんの健康を守り、お店の信用と存続を確実にするための、非常に重要な行為なのです。

 

４. BMLフード・サイエンスの検便検査について
　　～正確な結果と安心を届ける～

私たちBMLフード・サイエンスは、長年にわたり食品衛生検査に携わってきた専門機関として、お店の「安心」と「信頼」を支えるために、検便検査において以下の点を徹底しています。

（１）「判定不能」を正確に報告する理由

BMLフード・サイエンスでは、未採便の検体や、検査に適さない状態の検体については、「陰性」と報告せず、「判定不能」として明確に報告しています。これは、お客様からいただいた検査費用が無駄にならないよう、検査し、正しい結果を確認したうえで報告しております。

これらは、お店が抱えるリスクを正確に把握していただくためにあります。

「判定不能」という報告は、検便の担当者あるいはお店の責任者にとっては、再検査の手間が増えるように感じられるかもしれません。しかし、これは裏を返せば、「この従業員のリスクはまだ見えていません。再検査でしっかりと確認しましょう」という、お店の未来を守るための大切なメッセージなのです。私たちは、お客様からお預かりした費用を無駄にせず、真のリスクを特定するお手伝いをしたいと考えています。

（２）Web報告サービスで、企業担当者様の負担を軽減

当社のWeb報告サービスは、検便検査管理業務を大幅に効率化します。

「判定不能」の状況を一目で把握

どの従業員が未検査状態なのか、すぐに確認できます。

通知機能: 判定不能者が報告された場合は担当者へ通知されます。これにより、担当者は再検査が必要な従業員への連絡漏れを防ぎ、スムーズな再検査を促すことができます。

 

検査結果の迅速な確認

いつでもどこからでも、検査結果にアクセスでき、迅速な対応が可能です。

これにより、お店の担当者様は、真の食中毒リスクを早期に把握し、必要な対策を講じることができます。結果として、お客様に安全・安心な料理を提供し続けることが可能になります。


当社の「WEB報告サービス」に関するページはこちらをご覧ください。

 

５.まとめ　〜その一手間が、未来を創る〜

　検査は、飲食店で働く皆さんにとって、確かに「ちょっと面倒」な一面があるかもしれません。しかし、その「ちょっと面倒」を乗り越えることが、あなた自身の健康を守り、ひいてはお店の信頼と、お客様の安全そして未来を守ることに繋がります。

お店は、お客様に安全な食を提供するために費用を投じており、私たちBMLフード・サイエンスは、その費用が無駄にならないよう、正確な検査と報告に努めています。

従業員一人ひとりの「ちょっと面倒」を乗り越える意識と、お店の衛生管理への真摯な取り組み、そして私たちBMLフード・サイエンスの正確な検査とサポートが一体となることで、私たちは初めて、真に安心で安全な食の提供を継続できるのです。

お客様の「美味しい！」という笑顔のために、ぜひ皆さんの「ちょっと面倒」が「絶対必要」である理由を再認識し、正しい方法で検便検査を提出するようお願いします。そして、お店の担当者の皆様には、当社のWeb報告サービスを最大限に活用し、「判定不能」を減らすことで、お店の潜在的な食中毒リスクを確実に低減させ、安心して事業を継続していただければ幸いです。

当社の「従業員の健康管理（検便）」に関するページはこちらをご覧ください。 

　BMLフード・サイエンスは、食品の微生物・理化学検査をはじめ、商品の品質検査、飲食店の厨房衛生点検、食品工場監査、衛生管理・品質管理の仕組みづくり、食品安全認証の取得支援まで、ワンストップでサービスを提供できる総合コンサルティング企業です。 長年培ってきた高度な検査技術とノウハウをもとに、質の高い各種検査とコンサルティング事業体制を構築しており、全国を網羅したネットワークにより、スピーディなサービスを提供します。

詳しくは、「コンサルティングサービス」のページをご覧ください。

こちらのコラムは　管理企画本部　企画グループ　が担当いたしました。