「食の安全を守る」最前線で、私たちはどう成長しているか
BMLフード・サイエンスで働く魅力とは?
2025年度入社の新卒社員4名が、入社の決め手から仕事のやりがい、そしてこれからの目標まで本音で語り合いました。
プロフィール
食安全マネジメント学科卒/2025年入社
飲食店向けコンサルティングサービス担当
大学では食中毒や微生物について学び、アルバイトではベーカリーで接客も経験。現在は飲食店の厨房点検に加えホテルの厨房点検に挑戦中。
臨床検査学科卒/2025年入社
腸内細菌検査サービス担当
臨床検査技師資格を持ち、病院や検査センターへの就職も検討していたが、就活中に自身が食中毒に罹患した経験から食品安全で健康を守る道を選択。現在はノロウイルス検査を担当。
健康栄養学科卒/2025年入社
飲食店向けコンサルティングサービス担当
大学在籍中に管理栄養士資格と食品表示検定中級を取得。美術部出身で、休憩時間にデジタルアート制作を楽しむ一面も。現在は飲食店の厨房点検のほか、百貨店での食品表示チェックにも挑戦中。
食品科学専攻(大学院修了)/2025年入社
食品微生物検査担当
学部では食中毒菌を研究し、大学院ではエビのアミノ酸濃度による味変化を研究。アルバイトでは本屋での販売員を経験し、人との接し方を学んだ。現在は食品微生物検査の検査結果を判定する業務を習得中。
なぜBMLフード・サイエンスを選んだのですか?
最初は「管理栄養士と食品表示検定の資格が活かせるかどうか」で会社を選んでいました。でも就活が進むなかでBFSの採用担当や教育研修担当の方々の対応が他社と違って、就活生を「選考する対象」ではなく、「これから一緒に働く仲間」として接してくれる温かさがあって。「この会社しかない」と心に決めました。
私はOG訪問で先輩から「仕事が楽しいし、人も保証できる」と言われたことが印象的でした。そして最終面接で社長に質問したら、1時間近く丁寧に答えてくださって。「こんなにフランクに話せる会社は他にない」と確信しました。実は公務員試験にも合格していたんですが、入社後に公務員からBFSに転職してきた先輩の話を聞いて、「この選択は間違っていなかった」と改めて思いました。
僕は元々病院で臨床検査技師として働くつもりでした。でも実習を通じて「健康を守る方法は病院だけじゃない」と気づいて。その直後に自分が食中毒にかかってしまって(笑)、「食品安全という観点から健康を守りたい」と強く思うようになりました。
私はもともと食べることが好きで食品メーカーも検討していましたが、BFSなら「いろんな会社のいろんな商品」を見られる。それが面白そうだなと。そして何より、面接や説明会で一番親切に接してくださったんです。ここなら長く働けると思いました。
面接で感じた「他社との違い」は?
就活の面接って、どうしても機械的になりがちですよね。志望動機、学生時代に力を入れたこと…という定型質問の繰り返し。でもBFSは「一緒に働くパートナーを探すための会話」という雰囲気でした。対等に話せたことが、すごく話しやすかったです。
激しく同意です! 定型文のような質問や冷たい態度の会社が多い中で、温かみを感じられた唯一の企業でした。
特に最終面接での社長との質疑応答が印象的でした。ただの就活生一人にこんなに時間を割いて、会社のトップが話してくださるんだと驚きました。
僕の学校は臨床検査系だったので、検査センターは大量採用が基本。BFSが「私自身」をちゃんと見てくれたことが、すごく印象に残っています。
今の仕事内容とやりがいを教えてください
飲食店の厨房点検をメインに行い、直近では百貨店での食品表示チェックに挑戦中です。厨房点検では衛生状況を確認して改善点をお伝えするんですが、次回訪問したときに「前回の指摘箇所がきれいになっている!」と気づいたときは本当に嬉しいですね。百貨店では実際に売られている商品の表示が正しいかをチェックします。アレルギー表示の間違いを見つけてお伝えできたときは、「誰かの命を守れたかもしれない」と実感します。
点検先はランク分けされていて、新卒研修後はまず基本仕様のお客様を担当します。先輩のチェックを受けながら徐々にステップアップしていきます。最近は点検の流れがスムーズになって、お客様とメニューや清掃の工夫について会話を楽しみながら点検できるようになりました。
入社から器具の洗浄、培地作成など各検査工程を学んできましたが、現在は検査結果の判定を先輩に教わりながら担当しています。たくさんの検体が来ても、約20人のスタッフ社員さんと協力して1日で全部の検査を完了させるので繁忙期は大変ですが、終わったときの達成感はすごいです。
ノロウイルス検査の受付〜検査〜結果判定〜報告まで、一連の流れをこの1年で覚えました。今は配置に応じて担当工程をこなしながら、まだ覚えていない工程を教えてもらっています。陽性を報告することで食中毒事故を未然に防げている。それが何よりのやりがいです。
この1年で成長を感じたことは?
お客様へのフィードバックが最初は全然うまくできなくて。でも最近は伝え方を工夫して、お客様からの質問にもスムーズに答えられるようになりました。
点検がスムーズになったことで、お客様との会話を自然に楽しめるようになりました。それと私が「ホテルの業務に興味がある」とリーダーに伝えたら、すぐに点検同行を組んでもらえて。挑戦したいことに対して、肯定的に機会を与えてくれるので頑張りがいがあります。
私も食品表示検定の資格を活かしたいと伝えていたので、百貨店の表示点検に参加させてもらっています。まさかこんなに早くチャンスが来るとは思いませんでした。
検査では2年目の上期まで研修が続くと聞いていますが、この1年で何百回と繰り返してきたので、乳剤作成などの作業は確実に早くなりました。
「健康を守る」という入社時からの軸はこれからも大切にしたいです。検査の陽性報告も任せてもらえるようになって、その一端を担えたことに誇りを感じています。
入社前後のギャップはありましたか?
思った以上に、先輩が懇切丁寧に教えてくれる文化があることです。OJTを想像以上にしっかりとして頂けることには驚きました。
本当にそうですね。「1聞いたら100返ってくる」という言葉がぴったりです。育つ環境が整っている印象です。
一緒に働くスタッフ社員さんが話しやすく親切なことですね。色々と教わることもありますが柔らかく教えてくれるので助かっています。それと、分からないなりにちゃんと仕事に向き合っていれば評価してくれることが分かって、それも嬉しいギャップでした。
入社前に知っておいてほしいギャップは？
店舗への直行直帰が基本なので、会社に出社するのは週に1日あるかないか。それと、点検先で検体を預かるため保冷バッグを一日持ち歩くので、パソコンと合わせて結構な重さになります。体力は必要ですね。
男女比のバランスには少しギャップがありました。スタッフ社員さんも含めて女性が多いので、土曜日勤務で人数が少ない日には男性が私1人になることもあって、なんとなく肩身が狭くて(笑)。
扱う培地の種類が多くて、それぞれの用途や注意事項、お客様ごとのルールも細かくあるため、覚えるのには苦労しています。それと、立ちっぱなしの作業がほとんどなので体力も必要です。
店舗点検でも、訪問ルートや点検手順を事前に頭に入れておく必要があります。検査職でもコンサルティング職でも、体力と頭で考える力は、共通して必要な素質かもしれませんね。
これからの目標を教えてください
BFSはホテルのほか、ファーストフードや居酒屋、結婚式場などさまざまなお客さまとお取引があります。そうした多様なお客さまの厨房を点検できるようになりたいです。
検査技術をさらに磨いて、「健康を守る」という軸をぶらさずに成長していきたいです。まずは腸内細菌検査の仕事をしっかり習得したうえで、他の検査サービスについても学んでみたいです。
食品表示にも興味があるので、さらに知識を付けて、お客さまに的確にアドバイスができるコンサルタントになりたいです。
