給食事業者
集団給食業態上位10社※中7社でご導入
幼児や学生、病院患者、高齢者などハイリスクな消費者を相手に食事を提供されることが多いからこそ、HACCPなどの理論と実践に関する十分な教育を受けた自社社員が点検している当社が選ばれています
※日経MJ「第50回 日本の飲食業調査」の2023年度店舗売上高ランキングのうち集団給食業態の企業で集計
こんな課題・ご要望は
ございませんか
学校給食法、大量調理施設衛生管理マニュアルに沿った衛生対策がしたい
食中毒事故を起こしたくない
おすすめの支援・サービス
店舗点検
学校給食施設等の大量調理施設では、大規模な食中毒事件に繋がるリスクがあります。特に、カレーや煮込み料理等、大鍋で大量に調理し、作り置かれていた食品が原因となる食中毒は、「給食病」とも呼ばれます。店舗点検では、食材や器具の管理、加熱・冷却の記録の確認などにより、大規模な食中毒の発生を予防することができます。
異物混入の対策をしたい
アレルギーの対策をしたい
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アレルゲン検査
多くの給食施設では、通常食と食物アレルギー対応食が同一の調理場内で作られており、コンタミネーション防止対策が必要となります。アレルギーのコンタミネーション対策の検証方法として、調理品自体のアレルゲン検査と調理施設内の設備に対する拭き取り検査をご用意しております。それぞれの検査結果をもとに現行の取組みに対する妥当性評価が行えます。
購入している食材の安全性を確認したい
帳票記録のミス、漏れを無くしたい
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現場帳票・業務管理支援
帳票の記録や正しい業務の実行は、品質を保つうえで大切な要素です。
「カミナシ レポート」で簡単にデジタル帳票の作成が可能となり、現場での記録のバラつきや記録ミス・漏れを０に。業務の効率化・標準化ができ、徹底した品質管理を実現することができます。
マニュアルを整備し、従業員教育を効率的に行いたい
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マニュアル作成管理支援
多言語対応の動画マニュアル・研修システム「カミナシ 教育」の導入により直感で動画マニュアルの作成が可能になります。多言語対応の自動翻訳で外国人従業員にも簡単に伝わり、現場教育の効率化、標準化を実現することができます。
導入事例をご覧になる方はこちら
BMLフード・サイエンスの検査、コンサルティングサービスを導入いただいたお客様の事例を紹介します。
