「食中毒」と聞いてすぐにイメージが浮かぶのは、O157やカンピロバクター、ノロウイルスといった細菌やウイルスによる胃腸炎症状を引き起こすものではないでしょうか。
しかし食中毒には様々な発生原因があり症状も様々です。劣化した油脂やヒスタミンなどの化学物質に由来する食中毒も少なからず毎年一定数の発生が報告されており、これらへの対策も重要な衛生課題となります。
今回のセミナーでは、化学性の食中毒をテーマに油脂の劣化やヒスタミンの生成について、その対策も交えて解説します。
※2026年3月13日開催の録画配信回（再放送回）となります。
［2026/7/23開催］細菌・ウイルスだけじゃない！食中毒の世界～化学性食中毒について～（録画配信回）
| 日時 | 2026年7月23日(木) 15：00～15：35 ※14:30～入室（接続）開始 |
|---|---|
| 会場 | オンライン（ZOOMウェビナー） ※ご応募いただきますと、「個人情報の利用目的・取扱いに関して」に同意したとみなします。 |
| 費用 | 無料 |
| 定員 | 500名 ※なお、参加企業１社にあたり5名様迄を目安とさせていただきます。 |
| 申込期限 | 2026年7月22日(水) 11：30 |
| 注意事項 | お申込み後、登録用ZoomのURLをお送り致します。 本メールを転送されることはご遠慮願います。 動画、音声等の録画・録音等は固くお断り致します。 受講者のご都合により、当日欠席となった場合、録画等の提供はございません。 複数名での視聴はご遠慮ください。 同業他社様からのお申込みやフリーアドレスの利用についてはお断り致します。 プログラム内容、開始・終了時間等は、やむを得ない事情により予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。 上記についてご不明な点がございましたら、こちらまでご連絡いただきますようお願いいたします。 TEL:03-5988-0218（企画チーム セミナー運営事務局） |
登壇者
株式会社BMLフード・サイエンス 検査本部 理化学グループ
プログラム
- １．最近の食中毒の発生状況
- ２．主な食中毒の種類と特徴
- ３．化学性食中毒についての解説
- ４．化学性食中毒を防ぐために
